Tavoletta Lembà

12.00 

Cioccolato Lembà Sao Tomè extra fondente 70%
Nel laboratorio di Dolci Sfizi il cioccolato viene prodotto, partendo dalla ricerca delle migliori piantagioni di cacao. Il nostro Maître Chocolatier Nicolò Vellino ha selezionato con cura le migliori coltivazioni, dell’isola di Sao Tomé nel Distretto di Lembá (area occidentale dell’isola). Le fave di cacao, dopo la fermentazione ed essiccazione in loco, arrivano a Macomer dove vengono ulteriormente selezionate e trasformate, passando per vari processi produttivi, in un cioccolato unico che saprà trasmettere al consumatore finale una vera e propria esperienza.

  • Tavoletta da 100 gr. 15 x 7 h1 cm
  • Consegne dal Martedì al Venerdì
  • INGREDIENTI: massa di cacao da fave provenienti dall’ isola di Sao Tomè, varietà Lembà, zucchero.
  • Profilo aromatico Sao Tomé: richiama i sapori di terra; predominanti la nota cacao e le sfumature di frutta rossa acida, al naso note di legno e spezie (cannella/chiodi di garofano); la struttura aggressiva all’inizio della degustazione si attenua a chiusura e lascia un palato estremamente pulito. La miscela di questa selezione BIO vede predominare l’Amelonado in purezza, il cosiddetto cacao Monka, la qualità di cacao più resistente e persistente che i portoghesi portano sull’isola africana dall’area amazzonica del Brasile. È il padre di tutti i cacao dell’Africa
    Occidentale.
  • Conservare in luogo fresco e asciutto.

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